Recetas de atole sin leche

Atole de Calabaza Especiado

Atole de Calabaza Especiado

Cuando tengamos listo el puré, lo colocamos en una olla, le agregamos la leche y lo calentamos un poco sin dejar de mover, cuando comience a hervir, le agregamos la fécula de maíz disuelta en el agua fría, y endulzamos al gusto, debemos cocinar a fuego bajito y sin dejar de mover, porque se pegaría y se quemaría si lo descuidamos y no quedaría rico, así es que hay que cuidarlo y apapacharlo, debemos dejarlo cocinar hasta que se espese un poco y tenga la consistencia común del atole
Atole de Chocolate a la Canela

Atole de Chocolate a la Canela

Cuando la leche de chocolate suelte el hervor, será momento de agregar la leche fría mezclada con la fécula de maíz, moviendo constantemente y entonces endulzamos al gusto, debemos mover constantemente para que no se pegue ni se queme el atole, además de que si lo descuidamos se puede derramar al hervir la leche, lo movemos y lo movemos hasta que espese
Atole de guayaba

Atole de guayaba

Pues ya entrados en los platillos típicos mexicanos para posadas y fiestas navideñas como los moles y tamales, ahora le toca el turno al atole, en este caso atole de guayaba,¡Exquisito
Atole de Guayaba en Masa de Maíz

Atole de Guayaba en Masa de Maíz

Si está muy espeso, sólo agrega agua o leche lo que decidas, pero poco a poco, sin dejar de mover y espera un poco a que tome consistencia
Champurrado (Atole de Masa de Maíz con Chocolate)

Champurrado (Atole de Masa de Maíz con Chocolate)

Agregamos la tableta de chocolate a la miel de piloncillo y dejamos que se disuelva, y poco a poco agregamos la masa licuada, movemos bien, para evitar que se formen grumos, y dejamos cocinar, moviendo constantemente, puede ser que notemos que se quedan algunas partículas de chocolate sin disolver, si es el caso, no se preocupen, todo tiene solución, pueden utilizar el procesador de mano o bien, licuar el atole
Atole de fresa

Atole de fresa

bueno, sigamos con el tema de la receta porque aquí me puedo detener media hora escribiendo sin llegar a nada
Atole de Masa de Maíz

Atole de Masa de Maíz

Si está muy espeso, sólo agrega agua o leche lo que decidas poco a poco, sin dejar de mover y espera un poco a que tome consistencia
Atole de guayaba

Atole de guayaba

Calienta la leche en una olla, sin que llegue a ebullición. Deben de estar muy cocidas y suaves para evitar que se corte con la leche
Atole de nuez

Atole de nuez

Calienta la leche en una olla, sin que llegue a ebullición. Licua la leche con la nuez, canela molida y azúcar
Atole de fresa

Atole de fresa

Calienta la leche y el bicarbonato en una olla, sin que llegue a ebullición. Se cocina la fruta con el azúcar hasta que parezca mermelada, esto ayuda a que la leche no se corte
Rompope de Almendra (Receta de la Abuela Grace Margarita)

Rompope de Almendra (Receta de la Abuela Grace Margarita)

Para saber que ha espesado, lo ideal es sacar la pala y pasarle con cuidado el dedo, con cuidado porque estará muy caliente, y si se separa fácilmente de la pala y no se vuelve a juntar el líquido estará listo, debe quedar como un atole, cuando ha espesado se apaga el fuego y se mueve para que enfríe y así evitamos que se le forme nata
Tamales de harina

Tamales de harina

Los tamales de harina se pueden comer de MUY diferentes formas, rellenos de carnitas, rellenos de carne con mole, con atole, acompañando una carnita con chile y hasta me han dicho que "sopeados" con limón, sal y chile serrano o simplemente así, solitos
Crema de Espinacas

Crema de Espinacas

ya licuado se pone a fundir la mantequilla en una cacerola y se vacía lo licuado, se agrega el caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta al gusto, hay que mover constantemente y cocinar a fuego bajo, sólo hasta que espese, debemos procurar que no se sobrecocine para que el color de las verduras no se apague, debe de quedar un color vivo, vistoso, es como si preparáramos un atole, pero salado
Salsa Bechamel Paso a Paso

Salsa Bechamel Paso a Paso

La salsa debe de quedar muy tersa, suave y cremosa, como un atole, y en este momento se debe de sazonar, a mi me gusta agregarle ajo en polvo, nuez moscada y sal y pimienta, y en este momento les daré un tip, si ven que no le pudieron desbaratar los grumos, pues como les digo, esta salsa requiere un poco de práctica, no se preocupen, simplemente licúenla o procésenla y listo, quedará suave y tersa, regrésenla a la cacerola y listo, nada sucedió aquí