Recetas de barbacoa en vaporera

Barbacoa Chocolate Molinillo y su Consomé

Barbacoa Chocolate Molinillo y su Consomé

Hay otras formas de cocción, como al vapor en un hoyo en el suelo, como se hace de manera tradicional, o en una vaporera, pero esta vez quise enseñarles la forma de cocinarla de manera casera y con la olla de lento cocimiento

Barbacoa

Ingredientes. de pimienta entera. Se pone todo a cocer la carne con todos los ingredientes por espacio de 6 horas en una vaporera grande bien cerrada. Cada 2 horas se revisa para mantener el nivel del agua. 25 gr de pimienta entera

BARBACOA

Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey. se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan

Barbacoa de pollo

Se meten las piezas al horno o en la vaporera a que se cuezan. Se limpian bien los pollos y se cortan en piezas, luego se licúan los chiles anchos y guajillos con un poco de agua

Barbacoa de pollo

Cocer al horno o en vaporera. Moler con las pimientas, clavos, cominos, orégano, canela, ajos, sal y pimienta