Recetas de salsa tapatia

Tortas ahogadas de Guadalajara, Jalisco

Tortas ahogadas de Guadalajara, Jalisco

La torta ahogada, como su nombre lo dice, consiste en un bolillo/birote relleno de carnitas de cerdo y se le baña con una salsa hecha a base de jitomate que no pica, pero para aquellos que les gusta el picante también se puede añadir una salsa picosísima hecha a base de chile de árbol
Tortillas de harina

Tortillas de harina

Chilaquiles en salsa de jitomate asado. Tortillas de harina. feb 18, 2015 by Madeleine. Dentro del festival COME Jalisco, mi querido amigo y chef, Abdiel Cervantes enseñó al público reunido en la Plaza Tapatía a hacer tortillas de harina tal cual como se hacen en Monterrey, ciudad donde ya tiene muchos años viviendo (y donde nos conocimos)
Crepas rellenas de huitlacoche bañadas con crema de jitomate

Crepas rellenas de huitlacoche bañadas con crema de jitomate

En muchos hogares (como el mío) es muy preciado (sólo para la mitad de la familia), si quieres saber un poco más sobre el cuitlacoche y mi receta de ravioles rellenos de cuitlacoche bañados en salsa de flor de calabaza, oprime aquí
Pozole Mexicano.

Pozole Mexicano.

El pozole Colima (se acompaña con una salsa de chile cascabel asado y tomates verdes cocidos), de Guerrero (estado mexicano – acompañamiento con lechuga picada, rabanitos cortados en flor y limones en mitades), con Tepache (salsa picosa de chile de árbol asado, vinagre y sal), de Elote (hecho con cabeza de cerdo, elotes y chiles anchos), de Jalisco (con carne de cerdo y gallina y una salsa de chile pasilla y de árbol), de Nayarit, Tapatío, etc

Enchiladas Tapatías

Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente. Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos

Pollo a la tapatía

En el mismo aceite vamos a freír la cebolla, el diente de ajo finamente picado y la cucharada de epazote, revolvemos todo muy bien y cuando la cebolla comience a transparentarse vamos a agregar el tomatillo, el jugo maggi, orégano, sal y pimienta al gusto, revolvemos muy bien y dejamos a fuego medio hasta que hierva a punto de salsa que es cuando vamos a pasar todo por un colador y reservar ya que está será la salsa con la que bañaremos el pollo