Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella
La cocina de Loli Domínguez
La cocina de Loli Domínguez
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Ingredientes

  • 250 g Azúcar
  • 5 Claras de huevo (A temperatura ambiente)
  • de
  • 100 g Avellanas tostadas
  • 25 g Maicena
  • 100 g Azúcar
  • 2 Hojas de gelatina ó
  • 4 gramos de grenetina
  • 300 ml Nata
  • 150 g Nutella
  • 3 Yemas de huevo
  • 2 Hojas de papel de hornear
  • 1 Manga pastelera
  • 18 cm y recordad el dibujo del papel ponerlo abajo para que no entre en contacto con el merengue
  • 105 grados con el horno precalentado durante una hora y cuarto, una vez horneados los dejamos enfriar por completo antes de rellenar
  • 3 cucharadas de leche caliente y después añadirlas a la crema de yemas, en cualquiera de los casos hojas de gelatina o en polvo) mezclamos hasta incorporar, añadimos la nutella que siempre se incorporara mejor si está caliente ( si se nos queda demasiado espesa podemos añadir unas cucharadas de leche caliente a la mezcla), dejamos enfriar a temperatura ambiente, le añadiremos poco a poco la nata semimontada y sin batir solo mezclar, reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

Instrucciones

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