Recetas de como hacer papas en chile rojo

Papas o Patatas con Chile Rojo

Papas o Patatas con Chile Rojo

Esta salsa nos servirá para preparar diversos platillos, como los que les mencioné, los tacos Potosinos o Tacos Camilia (rojos), las migas en salsa roja, el huevo rojo, nopales enchilerojo, en fin, hay muchas delicias que pueden resultar con esta salsa básica
Pollo en Chile Rojo

Pollo en Chile Rojo

Otra receta sencilla y deliciosa, también puede ser cocinada en olla exprés, en olla de lentococimiento o en una buena cazuela con toda la paciencia del mundo, como antes era, que las abuelas y las mamás cocinaban dándole el tiempo debido a la preparación de cada guisado, pero creo que ahora con este ritmo de vida no se puede, hay que buscar atajos, pero tratando de no sacrificar sabor, así es que tiene uno que ingeniárselas para lograrlo, esta receta es algo así, pues si la preparas con todo el tiempo del mundo, puedes dejarla cocinando hasta que el pollo esté suave, a fuego muy lento y eso hará que absorba el sabor y color que el chilerojo le da, pero si no hay tiempo, tomaremos atajos, pero eso sí, también quedará muy rico, así es que no se preocupen, de cualquier forma si alguna vez lo quieren cocinar de la manera lenta, lo puedenhacer y verán que no se arrepentirán
ESPAGUETI ROJO CON CREMA

ESPAGUETI ROJO CON CREMA

Sin embargo todos sabemos que tiene muchos carbohidratos, por lo que en esta ocasión te enseñocomo usar algunos sustitutos para ahorrarnos calorías de algunos ingredientescomo la crema
Papas con Salsa

Papas con Salsa

y pues estas papas son una muy buena opción comoacompañamiento, puedenhacer la salsa picosita o sólo con tomate, con un poquito de orégano o sin él, en fin, pueden darle muchas variaciones y darle un giro a la receta

Pozole rojo vegetariano/ Red vegetarian pozole

Colar el caldillo de los chilesen la olla con el maíz pozolero, agregar el comino seco y sazonar con sal y pimienta (yo usé como ¼ de taza de sal marina pero el chiste es que lo vayas probando para que no se sale pero tampoco quede desabrido)

Ensalada de papas con vinagreta

Etiquétame como @midiariodecocina en Instagram y utiliza el hashtag #midiariodecocina. Esta ensalada la puede hacer con tiempo de anticipación y una vez hecha la puede refrigerar
Mole Poblano

Mole Poblano

que es una plancha hecha de piedra volcánica de forma cuadrangular, con una especie de rodillo que es con la que se ayuda uno para machacar las cosas, semillas, granos, todo, hasta volverlo polvo, en algunos ranchitos o pueblitos se utiliza todavía para moler el maíz y con él elaborar las tortillas, pues lo ideal sería prepararlo así, lo que me hizo recordar una novela que me encanta, y hace muchos años leí, una de mis favoritos, tiene muy buenas recetas, las cuales ya he tenido el gusto de cocinar, y créanme están deliciosas, y lo más seguro es que por lo menos hayan escuchado hablar de él "Como Agua para Chocolate" de Laura Esquivel, se los recomiendo, ahí precisamentemenciona cómo Tita utilizaba el Metate, para hacer mole, qué curioso que algunos detalles te hagan recordar algo que leíste hace tanto tiempo, así es la cocina, nos hace revivir innumerables cosas, con el simple olor de algún guisado, nos despierta todos los sentidos
Rajas a la Crema

Rajas a la Crema

Se cortan en rajas muy finitas los chiles, solamente se les quitan las semillas y si no quieres que queden picosos, las venas, fileteas la cebolla completa, calientas el aceite en una cazuela, el suficiente para que se impregnenbien los chiles y las cebollas, pero no que nadenen aceite, ya saben que no me gusta utilizar tanta grasa, pues el queso y la crema no son muy dietéticos que digamos, pues bien, ya que el aceite está caliente, agregamos la cebolla y las rajas y las cocinamos moviendoconstantemente hasta que se cocinenbien, a fuego bajo para que no se quemen, la cebolla tiene que quedar transparente, es decir, hay que acitronarla, y el chile se comenzará a ver que se está cocinando, se va suavizando y se le van quitando esa aparienciacomo de plástico, cuando ya está esto bien cocinado, le agregamos los elotitos, si le vamos a poner queso crema, lo podemos mezclar antes con la crema y ésta mezcla la vaciamos al chile y cebolla cocinados, si no, simplemente le agregamos la crema, sazonamos bien con sal y pimienta y dejamos guisar un poco más, moviendoconstantemente para que no se peguen, y listo
Guisado de Carne

Guisado de Carne

Como ves es una receta sumamentesencilla y rendidora, y puedes agregarle las verduras que tengas a la mano, y en realidad lleva poca carne
Tacos Potosinos o Tacos Camila

Tacos Potosinos o Tacos Camila

Y ya que estoy presentándoles algunas fotografías de mi bella ciudad, les mostraré un poco de su gastronomía, como estos Tacos Potosinos, Tacos Camila o Tachos Rojos, se conocen con estos nombres, son un deleite comerlos, y muy típicos de mi Ciudad, San Luis Potosí, en México, cuentan por ahí que a una señora llamada Camila fue a la que se le ocurrieron, puso un pequeño puesto en un Jardín llamado Tequisquiapam, en esta Ciudad, y desde hace muchos años se dedica a venderlos, bueno, ya ahora son sus hijos e hijas, quienes se encargan del puesto, he de decirles que montan su negocio en la calle, no es un local establecido, instalan un pequeño anafre con un comal para freír, unas mesas y unas bancas, eso es todo, pero todo el mundo la conoce y es lugar obligado cuando uno visita la Ciudad, ir a comer los Tacos Camila o Tacos Potosinos, son muy ricos y fáciles de hacer, tienen un parecido enorme a algunos platillos de otros lugares, como las enchiladas mineras o unas que preparan en México, Distrito Federal, pero esta es la versión Potosina, o más bien, mi versión, espero que les gusten
Chicharrón en salsa verde

Chicharrón en salsa verde

Se suele guisar en salsa verde o roja con papasen trozos y/o con nopales. - Hervir los tomates en abundante agua junto con los chiles, la cebolla, el cilantro y el ajo
Recetas del Mes de Septiembre

Recetas del Mes de Septiembre

Limpiamos los chiles, retirando la piel y las semillas, abrir con una incisión como una especia de bolsillo y reservar, trata de no abrir del todo los chiles para que podamos colocar el relleno más adelante
Caldo de camarón

Caldo de camarón

Honestamente el caldo de camarón no es de mis favoritos, algo tiene que ver el camarón seco con las patitas y cabezas, ojitos y olor potente que no me agrada tanto como otras sopas, pero decidí que este caldo tenía que hacer una aparición en este mes mexicano del blog