Recetas de de gelatina de espuma

Espuma de dulce de leche

Calentar la leche y disolver en ella la gelatina y mezclar con el dulce de leche. Repartir la mousse en copas y dejar en frío hasta que se tome

Espuma de turrón

Calentar la leche y disolver en ella la gelatina. En las copas o recipientes de cristal donde se vaya a servir el postre poner la espuma, reservar en frío hasta el momento de servir y antes de hacerlo adornar al gusto

Espuma de merluza al limón

Se cuece la merluza en un poco de caldo de pescado. Se deja enfriar en el propio caldo y se desmenuza cuidadosamente
Espuma de Manzana y Limón

Espuma de Manzana y Limón

Pero hoy estaba indecisa, no sabia qué receta de las que tengo preparadas les iba a compartir el día de hoy, y la verdad es que mi hija pequeña me dijo, "la gelatina, mami", y después navegando por la red, vi un anuncio degelatinas en la que justamente daban la ideade una gelatinade limón, pero con trozos de manzana, y eso fue lo que me decidió, ya fue mucho mensaje subliminal, jiji
Espuma de guayaba.

Espuma de guayaba.

Mientras tanto, hidrata la gelatina en un poco de agua y cuando ya haya espesado la pulpa de guayaba y todavía caliente agrega la gelatina a la mezcla, revuelve bien y deja que enfríe
Espuma de galletas

Espuma de galletas

Lo primero que vamos a hacer es hidratar las hojas degelatina en agua fría, siguiendo las instrucciones del fabricante
Bombón sorpresa y espuma de fresa

Bombón sorpresa y espuma de fresa

Trituramos las fresas hasta hacer un puré muy fino, las pasamos por un colador de malla fina y reservamos, hidratamos las hojas degelatina en agua fría durante unos minutos, ponemos unas cuantas cucharadas de puré de fresas en un cazo y calentamos pero sin que hierva, le añadimos la gelatina bien escurrida y la removemos hasta disolver por completo, le incorporamos a cucharadas el puré frío y mezclamos hasta incorporar con todo el puré, reservamos a temperatura ambiente
Tarta de crema de trufa y mousse de chocolate rellena de profiteroles

Tarta de crema de trufa y mousse de chocolate rellena de profiteroles

Separamos las yemas de las claras y cuando el chocolate y la mantequilla que tenemos a baño maría estén derretidos le añadiremos las yemas y removeremos rápida y enérgicamente para incorporarlas pero sin que se nos cuajen, también añadiremos al chocolate la gelatina ya hidratada, removemos hasta integrar, retiramos del fuego y dejamos atemperar hasta que este casi frío
Mousse de limon facil

Mousse de limon facil

Mousse de limon sin gelatina. El mousse de limon es un postre rico, facil de hacer y fresco. La receta de mousse de limon es increible ya que es una receta facil, rapida y economica
Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella

Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella

Ver el videode esta receta. Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella, una combinación deliciosa con un riquísimo merengue de avellanas que unidos en esta receta quedan de rechupete
CHEESECAKE DE PLÁTANO Y AVELLANAS (SIN HORNO)

CHEESECAKE DE PLÁTANO Y AVELLANAS (SIN HORNO)

Poner en remojo en agua las hojas degelatina. (en fin, para una vez que lo hago, tengo que ir gastando todas las existencias), y una vez me meto dentrodel agua tan apetecible, en esa bañera deespuma, y al minuto tengo ganas de salirme porque no sé qué diablos hacer dentro sin hacer nada
Gelatina Tipos y Usos: Conoce todo Sobre la Gelatina

Gelatina Tipos y Usos: Conoce todo Sobre la Gelatina

La gelatina posee muchos usos para la cocina en especial para la repostería aunque actualmente existen técnicas que la aprovechan en muchas más recetas creando texturas para una gran variedad de platillos, lo más popular sin duda serían las gelatinas que llevan el mismo nombre, mousses, espumas, malvaviscos, brillo para pasteles, tartas etc
Mousse De Chocolate Negro

Mousse De Chocolate Negro

Se pone en remojo la hoja degelatina para que se hidrate. No necesita nada más que un paso previo de montaje de claras a punto de nieve y un enfriamiento prolongado para que la espuma se asiente
TARTA DE MOUSSE DE NISPERO

TARTA DE MOUSSE DE NISPERO

de puré de la mermelada, he puesto dos cucharadas en un bol junto con la gelatina hidratada y escurrida y lo he calentado en el microondas unos segundos para que se deshiciese
GELATINA AIREADA

GELATINA AIREADA

Revolver para homogeneizar y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar al frezeer (es mas rápido) o heladera hasta que comience a coagular la proteína, en ese momento se debeproceder al batido con la batidora hasta obtener una espuma pegajosa (se tienen que ver las burbujas de aire adentro, como se aprecia en la foto del plato arriba)