Recetas de mexicanas hechas con maiz prehispanica

¿Cómo hacer puré de calabaza en casa?

¿Cómo hacer puré de calabaza en casa?

Bueno, pues compré una calabaza de una tonelada, bueno, exageré un poco, vuelvo a comenzar, compré una calabaza muy grande, en esta ocasión compré la típica calabaza americana que generalmente se usa para adornar en esta época, mi propósito para nada fue ese sino preparar con ella puré para todo el año para algunos meses ya que aquí, en casa, tengo un adicto a la calabaza en pay y en todas sus modalidades
Atole de Masa de Maíz

Atole de Masa de Maíz

muy fácil y económico de preparar, además de que si se le agrega chocolate tendremos un Champurrado, también se le puede agregar leche quedando un rico sabor, o guayabas cocidas con canela, piña, etcétera, se puede preparar de muchas maneras, hasta con tamarindo, digamos que esta es la base, espero que les guste, sobre todo para días fríos
La cocina de las Mujeres del Maíz #Jalisco

La cocina de las Mujeres del Maíz #Jalisco

Tuve la oportunidad de conocer el trabajo de Maru Toledo y de las Mujeres del Maíz en una conferencia que dieron en COME, y cuando supe que iban a dar una comida en el rancho El Teuchiteco, no dudé en ir
Quesadillas de Huitlacoche

Quesadillas de Huitlacoche

Cuando tuve la oportunidad de vivir en la Ciudad de México por tan solo tres años, me encontrécon comida, costumbres, forma de vida totalmente diferentes a la que yo llevaba en mi pequeña y cálida ciudad
Horchata de amaranto

Horchata de amaranto

En México es muy común acompañar la comida con "agua fresca", así le llamamos al agua que tiene algún sabor, puede ser de fruta o algún cereal, semilla etc
Tamales Oaxaqueños

Tamales Oaxaqueños

El tamal es un platillo típico mexicano, es un alimento de origen prehispánico, compuesto de masa de maíz batida con algún tipo de grasa, relleno de salsa y por lo regular algún tipo de carne y /o verdura, se envuelve en hoja de maíz o plátano, maguey, aguacate, hoja santa, aún incluso papel aluminio y se cuece al vapor
Mole Oaxaqueño

Mole Oaxaqueño

La palabra mole tiene su origen en la palabra molli o mulli que significa salsa o condimento. El mole es un platillo de origen prehispánico el cual consistía en una salsa espesa confeccionadacon chiles, tomates rojos,pepitas de calabaza molidas, masa de maíz y otros ingredientes
Huazontles

Huazontles

En muchas ocasiones es confundida y se cree que es la misma planta que nos da el amaranto, lo cual no es así, ya que pertenecen a la misma familia pero no son lo mismo

Tamales oaxaqueños

Los tamales oaxaqueños son una variedad extensa de un platillo hecho de masa con varios tipos de guisos y salsas donde también se incluyen los moles
Salsa Molcajeteada

Salsa Molcajeteada

Creo que es una de las salsas que no debe faltar en las mesas mexicanas. Al final debe quedar una salsa no tan ligera, la cual deberás sazonar al gusto con sal y pimienta, en verdad es una delicia aún solita sobre tortillas de maíz recién hechas, o para preparar unos ricos huevos revueltos con salsa o qué tal unos huevos rancheros
POZOLE VERDE VEGETARIANO

POZOLE VERDE VEGETARIANO

Con una mezcla de ingredientes que nos aportan los nutrientes que necesita nuestro cuerpo ¡sin usar carne
Champurrado

Champurrado

Vierte el champurrado caliente sobre tazas tradicionales mexicanas y sirve con tamales o buñuelos o churros como en mi caso, obviamente será la próxima receta
Coachala o Cuachala

Coachala o Cuachala

La Coachala o cuachala es un guisado muy rico y muy tradicional, se prepara en el Estado de Jalisco, esta es la receta prehispánica, es decir, la que se preparaba hace muchísimo tiempo, pues he de decirles que cada familia la prepara con su propio toque, esta versión que les presento es la receta tradicional, sin ningún toque personal

Platillos típicos del 15 de septiembre

En esta fecha, los mexicanos también aprovechan para degustar los platillos más tradicionales y deliciosos, ya sea en las calles donde se venden antojitos o en las casas donde éstos se preparan con anticipación al evento
Tacos de cochinita pibil en slow cooker Crock-pot

Tacos de cochinita pibil en slow cooker Crock-pot

Un folio en blanco en el que me encantaría escribir muchas cosas, porque todo este tiempo ha dado para mucho, pero ahora estoy aquí intentando explicar como hacer cochinita pibil en slow cooker Crockpot y a parte de la receta, no sé muy bien que contar