Recetas de mole con papas

Mole Poblano

Mole Poblano

Qué les parece si cocinamos un delicioso Mole Poblano, sé que es una receta que lleva muchos ingredientes, pero créanme valdrá la pena todo lo que ello implique, pues es un verdadero manjar este platillo, sumamente tradicional en la cocina mexicana, y lleno de historia, además de que también está lleno de historias que alrededor de esta deliciosa receta hay, casi siempre cuando alguna persona que conocemos cumple años, la frase que por lo general se les dice es
Mole Poblano con Cerdo

Mole Poblano con Cerdo

Primero tenemos que tener listo el mole, como ya les mencioné, posteriormente, cocinaremos la carne en suficiente agua, a fuego lento, con la cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta, zanahoria y papa, cuando ya está lista y suave, es momento de armar el platillo, que la verdad es que no tiene mucho trabajo, sólo hay que calentar el molecon un poco del caldo de cocción de la carne, y le agregamos el chocolate y un poco de azúcar, y dejamos que se integre bien todo, el chocolate comenzará a fundirse y le agregamos entonces los trocitos de carne junto con las papas y las zanahorias, dejamos que se termine de sazonar un poco cuidando que no se espese demasiado, si esto sucede, sólo agreguen un poco más de caldo de la cocción y mezclen bien, créanme queda delicioso
Mole verde al cilantro

Mole verde al cilantro

Este mole verde lo compré en los productos Oaxaqueños, es un mole que viene en polvo y lo combiné con cilantro dando como resultado un sabor tan rico y tan aromático
MOLE DE OLLA SALUDABLE

MOLE DE OLLA SALUDABLE

Mole poblano con pollo. Como sustituto del chamorro de res, se puede usar el chamberete (Beef Shank), que es un tipo de carne que tiene un mínimo de grasa, y la que trae es fácil de quitar con un cuchillo
Mole Blanco

Mole Blanco

El siguiente paso es moler la papa cocida (previamente), con el caldo de carne. Vamos a comenzar poniendo a cocer el lomo en agua con sal, pimienta, clavo, laurel y ajo, hasta que esté suave, vamos a escurrir el caldo, pero sin tirarla hay que reservarla
Rajas a la Crema

Rajas a la Crema

Cuando tenemos reuniones familiares, o algún festejo al medio día informal, me gusta preparar una deliciosa "Cazuelada" o "Taquiza", la cual consiste en preparar distintos platillos aptos para servir en una cazuela que mantendrá el calor de la comida, además de que se sirven con tortillas de maíz calientitas, y cada comensal se prepara sus taquitos
Pastes Hidalguenses

Pastes Hidalguenses

Destacan los platillos elaborados a base de escamoles, como tamales, escamoles horneados o con nopales, caldos y salsa, , xoconostles rellenos
Romeritos

Romeritos

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo. Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos
Tamales de camarón estilo Sinaloa

Tamales de camarón estilo Sinaloa

Años con ganas de hacer estos ricos tamales de camarón. Y me parece increíble que los recuerdos en ocasiones sobretodo si tienen que ver con sabores, aromas se vuelven más intensos, al menos este es mi caso
Romeritos con tortitas de camarón

Romeritos con tortitas de camarón

Los romeritos se acostumbra tradicionalmente prepararlos conmole, papas, nopales y tortitas de camarón, también se le llama "revoltijo" lo cual me parece un nombre que describe perfectamente este platillo tan nutritivo

6 recetas mexicanas para preparar en Navidad

Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa
Chicharrón en Salsa Verde (otra versión)

Chicharrón en Salsa Verde (otra versión)

Y qué mejor que acompañarlo con una rica tortilla de maíz o de harina, y unos frijolitos refritos, este platillo es ideal para una cazuelada o taquiza, no puede faltar entre los guisados que por lo general deben de ser servidos, tales como los frijoles, el mole, el huevo rojo, el picadillo, las rajas, el arroz, las papascon chorizo, el alambre, en fin, el chicharrón está entre los más pedidos en la organización de una fiesta tipo cazuelada o taquiza
Chef Invitado – Tostada de labio de res

Chef Invitado – Tostada de labio de res

Picadillo conmole. Caldillo de carne seca con fideo y papas. + Cocinar el labio de res en agua con cebolla, ajo y una pizca de sal hasta que esté suave

Julio {2015} en fotos

Tenía pasta cocida y cero ganas de cocinar, así que pasta conmole para comer, rica. Para mí es como un nuevo comienzo a la “mitad” del año así que ando con todas las pilas
Diciembre {2015} en fotos

Diciembre {2015} en fotos

Fue un mes con muchísimo trabajo y de muchos envíos de nuestro libro Cocina Naturalmente. Empezamos con mis recetas favoritas del blog que les compartí en diciembre
Pavo rostizado/ Roast turkey

Pavo rostizado/ Roast turkey

Igual sufrió cuando le dijimos que yo iba a hacer los romeritos, pues antes los hacía mi abuela materna que cocinaba delicioso y mi papá no confiaba en que me salieran igual, aun cuando mi abuela me pasó su receta y me explicó todos los secretos (que, en realidad, mi abuela se reía porque decía que los romeritos son sólo molecon hierbas y que no había secreto, ni trucos ancestrales)