Recetas de mole

Mole Oaxaqueño

Mole Oaxaqueño

Tenía mucho tiempo queriendo hacer este mole, mole oaxaqueño, uno de los platillos más tradicionales de mi querido país
Mole Poblano

Mole Poblano

Qué les parece si cocinamos un delicioso Mole Poblano, sé que es una receta que lleva muchos ingredientes, pero créanme valdrá la pena todo lo que ello implique, pues es un verdadero manjar este platillo, sumamente tradicional en la cocina mexicana, y lleno de historia, además de que también está lleno de historias que alrededor de esta deliciosa receta hay, casi siempre cuando alguna persona que conocemos cumple años, la frase que por lo general se les dice es
Mole verde

Mole verde

En ésta ocasión vengo con una riquísima receta de mole, a petición de Mario, poco a poco voy cumpliendo sus peticiones
Mole Blanco o Mole de Novia

Mole Blanco o Mole de Novia

El mole blanco es un manjar, un platillo que en sus orígenes se servía en las bodas, de ahí su nombre de Mole de Novia, trata de una mezcla de semillas, todas blancas, de chiles, de colores claros, y los ingredientes que comúnmente lleva el Mole Poblano, sólo que aquí, como ya les dije, se cuida que los colores sean claros, además existen diversas versiones, conozco otra en la que lleva menos ingredientes, viene siendo prácticamente sólo el chile, almendras y piñones, la tortilla o pan, para que le dé consistencia al mole, algunas especias, y por supuesto, el chocolate blanco, ese es infaltable, esta receta me gusta mucho, y la verdad es que lleva muchos ingredientes, es laboriosa y tiene ciertos cuidados que hay que vigilar, pero al final valdrá la pena, resulta un mole muy aromático, ya que el sabor y el perfume de las especias que lleva se percibe con facilidad, aunque tiene un sabor muy suave, si quieres que tenga un sabor más picoso, sólo basta agregar más cantidad de chile, pero ten cuidado con el habanero, pues puede resultar con un sabor que no te agrade mucho si le agregas en gran cantidad, lo que sí te puedo asegurar es que es delicioso
Mole poblano

Mole poblano

El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Entre los variados ingredientes que contiene el mole están
Mole de olla

Mole de olla

1/2 kilo de chambarete de res en trozos. 1/2 kilo empuje o de falda de res en trozos. 1/2 kilo de agujas cargadas

Mole poblano

Dejar cocer a fuego suave hasta que el pollo o pavo esté tierno y la salsa o mole haya tomate consistencia
Mole de Tía Cecilia (De Chipotle, Receta Familiar)

Mole de Tía Cecilia (De Chipotle, Receta Familiar)

El Mole de Tía Cecilia, en realidad es una receta familiar, que dudo que alguien ubique o tal vez, la haya probado fuera de la familia de mi papá, es más, yo ni siquiera conocí a la Tía Cecilia, jiji
Mole Poblano con Cerdo

Mole Poblano con Cerdo

Recuerdan la receta del Mole Poblano que preparamos hace unos días. pues es de esas recetas que conviene preparar en buena cantidad y reservar en porciones, y las podemos utilizar en distintos platillos, generalmente se sirve con pollo, pero se pueden hacer enmoladas, que son tortillas doradas, rellenas de pollo o de queso y bañadas con el mole, o bien, chilamoles, son totopos de maíz bañados con mole un tanto ligero y servidos con queso y crema, son muy ricos, pero creo que no es muy común servir así los chilaquiles, creo que fueron medidas desesperadas mías, de cuando estaba recién casada y mi esposo no comía nada de carne, ni pescado, pollo, huevo ni nada por el estilo, de esas etapas que a veces nos dan que nos queremos volver medio vegetarianos, jiji
Mole Verde

Mole Verde

Qué tal un delicioso mole verde, como el que hacían las abuelas, como el que tal vez en tu casa se acostumbraba comer cuando eras pequeño, todo un clásico, hecho desde cero, un verdadero festín y un regalo al paladar, con sus pepitas tostadas, hoja de rabanito, chile verde, en fin, es delicioso, además que te puedes preparar unas deliciosas enmoladas, rellenas de pollo o de queso
Mole verde al cilantro

Mole verde al cilantro

Este mole verde lo compré en los productos Oaxaqueños, es un mole que viene en polvo y lo combiné con cilantro dando como resultado un sabor tan rico y tan aromático
Mole negro de Oaxaca

Mole negro de Oaxaca

Print PDFIngredientes20 chiles chilhuacle negros8 chiles mulatos1 tortilla2 cucharadas de ajonjolí1 hoja de aguacate seca700 gramos de jitomates maduros170 gramos de manteca de cerdo50 gramos de nuez75 gramos de almendras30 gramos de cacahuate1 raja de canela30 gramos de pan blanco5 pimientas6 clavos de olor2 pasas sin semilla1 cucharada de orégano seco2 tabletas de chocolate de mesa de Oaxaca6 tazas de caldo de polloPreparación
MOLE DE OLLA SALUDABLE

MOLE DE OLLA SALUDABLE

Para este rico otoño, les traigo una deliciosa receta, un mole de olla en versión saludable como todas mis otras recetas, un platillo muy mexicano que le encantará por supuesto a todos mis seguidores de todas las diferentes partes del mundo
MOLE POBLANO CON POLLO

MOLE POBLANO CON POLLO

Un delicioso pollo en mole poblano fácil, rápido y económico de preparar, este tradicional platillo mexicano es uno de mis favoritos, contiene muchas variedades de chiles, chocolate, almendras y otras cosas con muchas calorias, asi que encontre la forma de hacerlo un poquito mas light
Mole Blanco

Mole Blanco

El siguiente paso es moler la papa cocida (previamente), con el caldo de carne. Y listo tu mole blanco
Pastel de Mole Poblano

Pastel de Mole Poblano

Nos hubiera encantado ir, pero las circunstancias nos lo impidieron, y pues debido a que no llegamos a la recepción, Lulú me trajo "un taquito" como ella le llamó a un recipiente que contenía un litro de mole con todo y las piezas de pollo, un taquito
Enchiladas de mole

Enchiladas de mole

Acá te comparto la receta de estas riquísimas enchiladas de mole preparadas en casa. - En una olla a fuego bajo se pone la taza de mole, que es una pasta que se tiene que ir suavizando con el caldo donde se hirvió el pollo, primero se agrega una taza del caldo y se va incorporando al mole con una cuchara de madera tratando de no dejar grumos, después le añadimos otra taza sin dejar de revolver y verificar si se necesita añadir más caldo hasta que tenemos una salsa suave
Chilaquiles con mole

Chilaquiles con mole

En esta ocasión te comparto estos chilaquiles con mole que se sirven con queso fresco desmoronado, cebolla blanca, crema, cilantro y semillas de ajonjolí