Las milanesas siempre son deliciosas y una variación para los que no pueden comer carne deres o quieren probar algo diferente, es la de esta milanesa preparada con filete de pescado
En una plancha o sartén, colocamos un poco de aceite y cuando éste se caliente, agregamos la carne que estará sazonada al gusto con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, y dejamoscocinar hasta que esté totalmente cocinada procurando que no se reseque, en realidad es muy rápida la cocción
La combinación desabores es exquisita y prepararlos en aún más fácil si usas un corte de carne delgado o ya aplastado como milanesa o “vampiritos” (creo que esos son solo de ciertas partes del norte, es carne deres cortada muy delgada, como se ve en la foto)
Siguiendo con la excursión que empezamos hace un tiempo por la maravillosa gastronomía peruana, les cuento que tenía la intención de preparar unas "papas rellenas" que suelen cocinarse friéndolas en aceite
Este plato tradicional de la cocina griega (mousakás) que también es popular al sur de Europa y en el Medio Oriente es una especie de lasaña que se prepara con lajas de berenjena en lugar de laminas de pasta como se hace con la típica lasaña
La diferencia es que en lugar de prepararla con carne deres o vacuna, se preparó con pollo. - En una fuente o bandeja para horno engrasada, acomodar una capa de berenjenas, arriba una capa de la mezcla de carne con la salsa, una capa dequeso, otra de berenjenas y finalmente se baña con la salsa blanca o bechamel y se le espolvorea queso por arriba
Hay recetas en las que lleva ajo o se fríe con aceite de tocino (bacon) o mantequilla. Condimentarlocon sal y pimienta y sin apagar el fuego, ir agregando el hígado hasta que pegue el hervor y apagar el fuego
Disfruta la magia decocinar en Ollas Mágicas Kitchen Fair dos ricas recetas para este sábado. Derretir la mantequilla y freír la cebolla, el ajo y el apio, dejarque se ablanden muy bien y agregar el harina, revolver constantemente hasta que dore ligeramente, agregar el caldo de pollo y dejarque espese como una crema muy ligera, agregar el restode los ingredientes y dejarque hierva, pasar por un colador y listo, bañe las milanesasde pollo con esta salsa y puede poner un poco de perejil fresco finamente picado encima de la salsa
Ponemos en la cocotte ( yo lo hago aquí porqueconserva mejor el calor y se cuece muy uniformemente, pero se puede utilizar una olla convencional) el aceite y freímos un poco las rodajas de Ossobuco, a fuego medio para que no se queme la harina, sacamos y reservamos
Comer sanamente fuera de casa se vuelve complicado si no sabemos escoger nuestros alimentos, ya sea porque lo más fácil y barato queencontramos en la calle son tamales, tortas, tacos de canasta, de guisado, champurrado o simplemente porque no nos dio tiempo dedesayunar o deregresar a casa a la hora de la comida
El Ossobuco u Ossibuchi como se dice en su dialecto, no significa otra cosa que "hueso con hueco" y se trata de un corte de carne perteneciente a la pata trasera de la res o vaca que en principio es muy dura
Aunque las originales son de carne deres, se pueden preparar también con carne de cerdo, pechuga de pollo o pavo, siempre y cuando el pedazo de carne sea delgado
A veces me parece ridiculo cuando voy a ciertos restaurantesde comida Tex-Mex ( No diré nombres, aunque los puedas reconocer por un enorme molino giratorio y un chile obscenamente grande a la puerta) donde sirven comida de parrilla a precios exorbitantemente altos cuando se puede preparar en casa a un precio mucho menor y en cantidades más abundantes
