Albóndigas vegetarianas de berenjena
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Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 50 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 hojas de albahaca
  • 70 mL de aceite de oliva
  • 50 g de harina
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Instrucciones

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