Alitas de Pollo Caramelizadas al Estilo Oriental
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Ingredientes

  • Azúcar: ......................
  • 3 cdas soperas colmadas
  • 5 dientes pequeños o
  • 3 grandes
  • 4 rodajas.
  • 2. Las trozamos al medio, justo sobre la articulación, duplicando así la cantidad e piezas y retiramos los excesos de grasa que pudieran tener.
  • 3. En un wok o sartén bien grande colocamos una buena cantidad de aceite neutro (girasol, soja, maíz, canola) y freímos a fuego vivo las presas más gruesas, que obviamente
  • 5. En ese momento incorporaremos las piezas más finas, aunque si el wok o sartén no fuera lo suficientemente grande para freír todo cómodamente, es conveniente dejar bien tostadas y crocantes las primeras piezas, para luego reservarlas y seguir friendo las otras más finas en una segunda tanda.
  • 5 dientes de ajo pequeños
  • 3 grandes
  • 8. Una vez que el pollo esté bien dorado quitamos casi todo el aceite, dejando apenas una mínima cantidad, luego los cubrimos con azúcar. Bajamos la intensidad del fuego a un punto medio y revolvemos para que las alitas se vayan caramelizando en forma pareja. Eviten que el caramelo se queme ya que tomaría un gusto amargo y desagradable.
  • 13. Un minuto más tarde apagamos el fuego y servimos.

Instrucciones

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