"Arroz" de coliflor a la parmesana
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

"Arroz" de coliflor a la parmesana

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Ingredientes

  • 4 porciones
  • 1 cabeza de coliflor mediana
  • 1 zanahoria en cubitos
  • ¼ taza cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de cebolleta o cebollín finamente picados
  • 2 cucharadas de mantequilla o ghee
  • ¾ taza queso parmesano rallado
  • ½ taza caldo de verdura
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    1. Poner los arbolitos de la coliflor en el food processor y pulsar hasta tener el tamaño de arroz
    2. En un sartén, poner el ghee y freír la cebolla por 5 minutos
    3. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto
    4. Agregar la zanahoria y la coliflor
    5. Agregar el caldo y ½ taza de queso
    6. Tapar para que el vapor ayude a la cocción
    7. Mover constantemente para evitar que se queme
    8. Una vez que la coliflor y la zanahoria estén cocidas agregar el resto del queso, el cebollín
    9. Sazonar con sal y pimienta
    10. Servir caliente

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