Birria
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Ingredientes

  • ½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo
  • ½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo
  • ½ kilo de costillas de chivo o cerdo
  • 2 chiles de árbol secos y despepitados
  • 3 chiles anchos despepitados
  • 2 chiles pasilla despepitados
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientas gordas
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de ajonjolí
  • Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza
  • de buen vinagre
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mejorana para cocer la carne
  •  
  • Para el caldillo
  • ¾ de kilo de jitomate asado
  • ½ cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuharada de orégano
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 ½ litros de caldo de pollo
  •  
  • Para acompañar
  • cebolla picada,
  • orégano seco
  • limón,
  • salsa picante

Instrucciones

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