Conchas de chocolate y vainilla
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Conchas de chocolate y vainilla

  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • INGREDIENTES CONCHAS
  • 10 conchas medianas
  • 275 gr harina
  • 63 gr azúcar
  • 2.5 gr sal
  • 4 gr levadura instantánea o 7.5 gr levadura fresca
  • 100 gr huevo (2 huevos apróx)
  • 60 gr mantequilla pomada de buena calidad (a temperatura ambiente la revuelves un poco hasta que tal cual adquiera textura de pomada)
  • 40 gr agua (o la necesaria para que la masa quede homogénea, suave y no se pegue mucho)
  • 1 ½ cucharada pasta de vainilla o esencia de vainilla natural
  • INGREDIENTES TAPA O CAPOTE
  • 100 g mantequilla
  • 100 g azucar glass
  • 100 g harina
  • 1 cucharada pasta de vainilla o esencia de vainilla natural
  • 20 g cacao en polvo

Instrucciones

    INSTRUCCIONES

    1. Con el gancho de la batidora agregar el harina, azúcar y sal
    2. Agregar la levadura
    3. Agregar un huevo a la vez hasta que se integre
    4. Agregar la vainilla y mantequilla pomada y batir hasta que se integre
    5. Mientras se sigue batiendo, agregar una cucharada de agua a la vez hasta que la masa se haga una bola homogénea, suave y lisa (como 10 minutos)
    6. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar 1 hora
    7. Ponchar la masa y amasar por 1 minuto.
    8. El total de la masa es de 500 gr aprox, por lo que recomiendo porcionarla en bolitas de 50 gr para que se horeen parejo
    9. Formar las bolitas y poner en charolas para hornear con tapete de silicón
    10. Mezclar los ingredientes del capote a mano, menos el cacao, hasta que se forme una bolita con textura de plastilita suave
    11. Dividir el capote en dos, a una de las mitades agregar el cacao y amasar a mano hasta que este bien combinado
    12. Enharinar una superficio y extender los capotes
    13. Con un cortador de galleta circular que sea un poco más grande que las bolitas de cocha (el capote debe cubrir totalmente la concha porque una vez que vuelve a fermentar y a crecer el capote también se extiende un poco) cortar los capotes
    14. Barnizar con poca agua a las bolitas de masa y pegar el capote
    15. Con el marcador de concha marcar cada concha (es con un solo movimiento rápido y fuerte). Puedes practicar en una para medir tu fuerza, pero debe ser rápido y un poco fuerte para que se marque bien el capote a la vez la bolita se apachurre y se haga forma de concha
    16. Tapar con un trapo y dejar reposar 40 minutos en un lugar cálido
    17. Precalentar el horno a 180°C y hornear por 20 minutos o hasta que la parte de abajo tenga un color café claro
    18. Dejar enfriar y guardar en un tupper o en una bolsa de estrasa y plástico por hasta 2 días

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.