Ejotes en salsa de jitomate
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Ejotes en salsa de jitomate

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Ingredientes

  • 4 porciones
  • 300 gr ejotes cortados a lo largo
  • ½ taza de cebolla picada
  • 6 jitomates saladet licuados
  • 6 filetes de anchoas picados
  • 3 cucharadas de tallo de cebolla de cambray picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita mantequilla o ghee
  • Aceite de aguacate para freír

Instrucciones

    1. Cocer los ejotes en agua hirviendo con sal hasta que alcance el nivel de cocción que te gusta. Yo los cocí hasta que estaban suaves
    2. Pasar por agua helada, escurrir y reservar
    3. Freír la cebolla en un poco de aceite de aguacate y con la mantequilla
    4. Agregar las anchoas y freír por 3 minutos
    5. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
    6. Agregar los tallos de cebolla y freír por 1 minutos
    7. Agregar los jitomates licuados y cocinar por 10 minutos. Tapar
    8. Sazonar con sal y pimienta
    9. Agregar los ejotes cocidos
    10. Servir

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