Empanadas con mermelada casera de guayaba
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Empanadas con mermelada casera de guayaba

  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • 20 empanadas chicas
  • MERMELADA
  • 10 guayabas maduras
  • ¾ taza azúcar mascabado
  • ¾ taza agua
  • 1 raja de canela
  • EMPANADAS
  • 500 gr. pasta hojaldre
  • 1 taza queso ricotta fresco
  • ½ taza azúcar mascabado
  • Mermelada de guayaba
  • 1 huevo batido para barnizar
  • Agua para cerrar las empanadas
  • Azúcar mascabado para espolvorear

Instrucciones

    MERMELADA

    1. Licúa la mitad de las guayabas con ¼ del agua y repite con el resto
    2. En una cacerola agrega las guayabas molidas, el resto del agua, azúcar y la raja de canela
    3. A fuego medio deja que todo se mezcla y revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo
    4. Dejar cocinar por 20 minutos o hasta que tenga una consistencia espesa y de color oscuro
    5. Colar la mermelada, retirar la raja de canela y reservar

    EMPANADAS

    1. Mezclar el azúcar y el queso ricota hasta que se incorpore bien
    2. Precalentar el horno a 180°
    3. Amasar el hojaldre y extender con un rodillo hasta el grosor deseado. Yo prefiero que sea más delgado para que no se infle tanto en el horno y se sienta el relleno.
    4. Usando un molde de empanadas, hace los círculos de masa. Si es necesario vuelve a extender con el rodillo porque a veces el hojaldre se hace más chico.
    5. Colocar en el molde previamente enharinado el disco de hojaldre, poner una cucharadita del queso y dos cucharaditas de mermelada
    6. Mojar las orillas de la empanada y cerrar bien
    7. Poner en una charola, barnizar con el huevo y espolvorear con el azúcar
    8. Hornear por 15 minutos o hasta que la pasta hojaldre se dore y esté cocida
    Las empanadas duran bien 2 días en un tupper

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.