Guiso de Lentejas
Contacto con lo Divino
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Ingredientes

  • 15 personas
  • 900 g Calabaza: ................... 800 g Tomate triturado: ........ 1 kg (aprox. 3 latas)
  • 2 grandes.
  • 200 g Cebolla: .......................
  • 2 medianas
  • 2 medianos
  • 5 dientes Pechito de cerdo: ........... 2,5 kg Tortuguita: ..................... 1,2 kg (corte de carne de res)
  • 500 g Aceite de oliva E. V.: ...... cantidad necesaria
  • 2 copas Agua: ............................ cantidad necesaria
  • 7. Una vez dorada toda la carne la carne
  • 500 g en cubos
  • 10. Una vez roto el hervor, condimentamos con una cda. sopera cargada de pimentón dulce, otra de orégano, una cda. mediana de comino recién molido y otra de coriandro. Agregamos además unas hojitas de laurel.
  • 2 horas hasta que la carne se tiernice totalmente
  • 20 minutos
  • 25 minutos
  • 7. Una vez
  • 10. En otra olla o sartén, salteamos los vegetales picados
  • 12. Una vez trasparentada la cebolla retiramos los vegetares de la olla y los reservamos en un bowl.
  • 14. Una vez doradas todas las piezas, éstas habrán soltado una abundante cantidad de grasa que
  • 16. A todo esto ya habrá pasado, mas de una hora desde el
  • 17. Está bueno que las lentejas tengan su punto justo de cocción, que queden tiernas
  • 300 g que nos sobraron de calabaza en cubos un
  • 50 por ciento más grandes
  • 19. La cocción de las lentejas variará mucho dependiendo si las remojaron previamente o no y también del calor de la llama,
  • 22. Al revolver se desplegará una variada paleta de colores que nos tentará inmediatamente a abalanzarnos sobre este delicioso plato, bastante diferente al color amarronado y uniforme de un guiso tradicional. Los ingredientes conservarán sus sabores individuales y la verdura aún estará crujiente.
  • 1. Solo nos falta sacar el pechito de cerdo del horno y cortar con cuidado una porción de carne para cada comensal
  • 2. La llevamos a un plato con un poco de su delicioso jugo de cocción.

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