Hotcakes de nuez con mantequilla "quemada"
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Hotcakes de nuez con mantequilla "quemada"

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Ingredientes

  • 15 hotcakes
  • 2 tazas harina
  • ½ taza harina de nuez (nuez molida muy fina)
  • ½ taza harina de avena (avena molida muy fina
  • ¼ taza azúcar mascabado
  • 1 cucharadita canela molida
  • ½ cucharada nuez moscada
  • 3 cucharaditas polvo para hornear sin aluminio
  • 1 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3 tazas buttermilk (3 tazas de leche con 3 cucharadas de vinagre y se deja reposar hasta que se corte)
  • 3 huevos orgánicos
  • ½ taza nuez picada en trozos
  • ½ cucharadita esencia o pasta de vainilla
  • ½ taza mantequilla quemada y fría (abajo explicación)
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

    1. Para “quemar” la mantequilla hay que derretirla en una ollita a fuego medio, y reservamos 2 cuadritos para cuando esté lista. Dejamos que empiece a hervir, va a sacar mucha espuma hasta que cambia de color a café oscuro moviendo constantemente para evitar que pase de cafecita a negra. Una vez que empieza a oscurecerse y a oler a nueces, quitamos del fuego y agregamos el resto de la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita.
    2. Dejamos enfriar
    3. Mezclamos las harinas, polvo para hornear, especies, bicarbonato y sal
    4. En otro bowl combinar buttermilk, huevos, vainilla y la mantequilla “quemada”
    5. Agregar los húmedos a los ingredientes secos y mezclamos
    6. Agregamos las nueces picadas
    7. Dejar reposar por 2 hrs. en el refrigerador
    8. Calentar un sartén y poner un poco de aceite de aguacate
    9. Ya que esté caliente, hacer los hotcakes
    10. Voltear cuando se vean burbujas en la superficie
    11. Servir con miel, mermelada o fruta

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