Huevos al horno con salsa de pesto de jitomate deshidratado
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Huevos al horno con salsa de pesto de jitomate deshidratado

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Ingredientes

  • 1 porción
  • 3 cucharadas cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de pesto de jitomate deshidratado con ricota
  • 2 jitomates guaje
  • 2 huevos orgánicos
  • ¼ taza setas picadas
  • De 7 a 8 hojas de espinaca baby
  • 2 cucharadas cebolla finamente picada para las setas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de queso mozzarella o cheddar en cubos

Instrucciones

    1. Tatemar los jitomates hasta que estén cocidos
    2. Licuar con el pesto de jitomate deshidratado con queso ricota, cebolla, sal y pimienta
    3. En un sartén freír la cebolla con las setas y las espinacas hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta
    4. Precalentar el horno a 180°C
    5. En un ramekin poner una cama de setas y espinaca
    6. Poner suficiente salsa hasta rellenar ¾ del ramekin
    7. Poner los huevos con cuidado en cada lado del ramekin y sazonar con sal y pimienta
    8. Poner el queso mozzarella arriba
    9. Hornear hasta que la clara esté cocida pero la yema un poco aguada
    10. Servir con pan de avena y miel

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