Macarrón con queso y calabaza (mac and cheese casero con calabaza)
Pizca de Sabor
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Ingredientes

  • 4 porciones
  • 1 ½ tazas calabaza butternut o moscada en cuadros, cruda y pelada 2 tazas macarrón - codo grande, crudo ¼ pieza cebolla blanca, picada finamente 2 cucharadas mantequilla o aceite de oliva – coco 1 diente de ajo, picado finamente ¼ taza leche almendra o tu leche favorita 2 cucharadas queso crema, opcional pero hace que quede muy cremoso ¾ taza agua de cocción de la calabaza ½ taza queso cheddar, rallado Elaboración
  • 4 minutos a fuego bajo. Reserva para usar al rato. Pelar la calabaza y cortar en cuadros medianos. Colocar en una olla con agua y cocinar a fuego medio alto durante 8 a 10 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave. Colocar la calabaza con el ¾ de taza del agua de cocción, el queso crema, leche, cebolla suavizada en la licuadora. Colocar en un sartén la salsa de calabaza y agregar el queso cheddar rallado, mezclar bien hasta que todo esté derretido y agregar la pasta cocida (sin el agua). Hay dos maneras de servirlo, ya sea así como está ahorita en el sartén o bien lo puedes colocar en un molde para hornear y cubrirlo con un poco de pan molido y más queso cheddar (al gusto, solo necesitas cubrir ligeramente la pasta). Si haces la segunda opción te recomiendo sacar la pasta del agua cuando esté al dente o poquito antes ya que se sigue cocinando en el horno. Sirve con una ensalada verde o con tu acompañamiento favorito. Notas

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