Moussaka
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Moussaka

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Ingredientes

  • 10 porciones
  • 1 kg berenjena en rebanadas delgadas
  • 500 gr carne de cordero o res molida orgánica
  • 1 ½ taza cebolla morada picada
  • 2 diente de ajo machacado
  • 1 ½ taza puré de jitomate
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 raja de canela
  • 1 pizca nuez moscada
  • 100 gr harina
  • 50 gr mantequilla
  • 2 tazas leche
  • 2 huevos orgánicos batidos
  • ¼ taza queso parmesano
  • ½ cucharadita orégano fresco
  • Aceite de aguacate para freír

Instrucciones

    Precalentar el horno a 180°C
    Poner las rebanadas de berenjena en una charola con toallas de papel y poner sal en las toallas de papel y en las rodajas de berenjena para desflemar. Dejar mínimo 40 minutos hasta que el agua de las berenjenas moje todas las toallas de papel
    Calentar el aceite de aguacate y freír las rebanadas de berenjena hasta que doren con sal y pimienta. Poner en toallas de papel para absorber la mayor cantidad de aceite
    En un sartén, calentar el aceite de aguacate y freír la cebolla, cuando empiece a dorar, agregar la carne de cordero y freír hasta que dore. Sazonar con sal y pimienta al gusto
    Agregar los ajos machacados, las especies y orégano, raja de canela y puré de jitomate y el caldo y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que empiece a secarse la carne. Sazonar con sal y pimienta al gusto
    Apagar el fuego, quitar la raja de canela y reservar
    En una ollita calentar la mantequilla y derretir
    Agregar la harina y cocinar con un globo hasta que se forme una pasta
    Agregar la leche y mover constantemente hasta que la mezcla espese de tal forma que cubra completamente la parte de atrás de una cuchara de madera
    Retirar del fuego y agregar el queso y mezclar hasta que se derrita
    Agregar los huevos batidos y batir hasta que se integren
    Agregar nuez moscada, orégano, sal y pimienta al gusto
    En un refractario, acomodar las rodajas de berenjena, poner la capa de carne y cubrir con la salsa bechamel
    Hornear por 40 minutos o hasta que se dore la salsa bechamel
    Servir

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