Nachos Veganos
Cilantro and Citronella
Cilantro and Citronella
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite El cuarto de una cebolla, picada Dos dientes de ajo, picados 70 gramos de soja texturizada 175 ml de agua 60 ml de tomate frito 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de ají molido ¼ cucharadita de pimienta Para los nachos 1 paquete (200 gramos) de nachos El cuarto de una cebolla roja, a dados El cuarto de un pimiento rojo, a dados 4 tallos verdes de una cebolla tierna o dos cebollines, cortados Un puñado (unos 125 gramos) de tomates cherry, en cuartos Un puñado (unos 75 gramos) de aceitunas negras, cortadas La mitad de un aguacate, a dados Jalapeños de bote, al gusto Cilantro fresco Salsa al gusto – de tomate al estilo mexicano, guacamole, crema agria vegana (receta abajo) Para la crema agria vegana 72 gramos de anacardos crudos, mojados en agua caliente durante 10 minutos 80 ml de agua 2 cucharadas de jugo de limón o lima 1 cucharadita de vinagre de manzana 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de sal Para la carne picada vegana Remojar la soja texturizada en agua. Pochar la cebolla y ajo a fuego medio. Añadir los ingredientes restantes y mezclar bien. Si aún tiene mucha agua, deja hervir unos minutos para evaporar la mayoría del agua. Para la crema agria vegana Combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y cremosa. Se puede usar en seguida pero es mejor reservar la salsa en la nevera durante unas horas para que se espese y los sabores se desarrollen. Para los nachos Poner las tortillas chips en un plato para servir y cargar con las verduras. Decorar con cilantro fresco y servir con tu salsa preferida – mexicana, guacamole y/o crema agria vegana. 3.5.3208

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