Paella de marisco
La cocina de Loli Domínguez
La cocina de Loli Domínguez
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Ingredientes

  • Ingredientes del Fumet o caldo
  • 1 k Morralla (pescado de roca para caldo)
  • 500 g Cabeza de rape
  • Cabezas y pieles de las gambas
  • 1 Puerro
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Ramas de perejil
  • 3 Litros de agua
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  • Ingredientes del sofrito
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 3 Tomates maduros
  • 3 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
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  • Ingredientes Paella 4 personas
  • 2 Sepias medianas
  • 250 g Gamba pelada
  • 4 Galeras grandes
  • 12 Gambas grandes
  • 4 Cigalas medianas
  • 1 k Mejillones
  • (Marisco al gusto)
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Cucharadita de colorante alimentario
  • 500 g Arroz (a ser posible D.O. Valencia)
  • Sal al gusto
  • Paella de 45 cm
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  • Preparación del caldo de pescado (Fumet)

Instrucciones

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