Pan de muerto
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Pan de muerto

  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • 2 panes grandes
  • ½ taza de azúcar
  • La cáscara de una naranja sin la parte blanca porque es muy amarga
  • ¾ taza de leche
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura seca
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada esencia de azahar
  • 4 ¼ taza harina
  • ½ cucharada sal
  • Un poco de mantequilla para barnizar
  • Azúcar para espolvorear

Instrucciones

    INSTRUCCIONES THERMOMIX

    1. Poner la ralladura y el azúcar y pulverizar a velocidad 10 por 10 segundos. A los 5 segundos bajar lo que quede en las paredes
    2. Agregar la leche y levadura y programar a velocidad 1, temperatura 37° por 3 minutos
    3. Agregar los huevos, esencia, mantequilla, sal y harina y programar 4 minutos en amasado (signito de espiga). Si es necesario a la mitad del tiempo baja lo que se pegue en la pared
    4. Dejar reposar por 40 minutos o hasta que doble su tamaño en el mismo vaso y en un lugar caliente
    5. Volver a programar 2 minutos en amasado (signito espiga)
    6. Enharinar una superficie y amasa con poca harina por 2 minutos
    7. Dividir la masa en 2 (yo hice dos panes grandes, pero la puedes dejar entera o hacerla en minis). Y de esos dos a cada mita cortar una 5ta parte para hacer los huesitos y la bola.
    8. Hacer el pan en forma circular y acomodar en una charola para horno con un tapetito de silicón
    9. De la 5ta parte que cortamos, hacer la bola del centro y los huesitos. Los huesitos se hacen amasando hasta hacer un cilindro largo y luego presionar con los dedos abiertos o irle dando vueltas a la vez que presiones en donde el huesito se hace delgado
    10. Barnizar el pan con mantequilla y acomodar los huesitos y la bola. Hay que tener en cuenta que el pan esponja mucho en el horno, así que hay que dejar que los huesitos se salgan de la bola de pan, para que conforme vaya creciendo, los huesitos cubran bien la superficie (cosa que a mí me falló y algunos huesitos se rompieron)
    11. Barnizar todo el pan con mantequilla o leche otra vez
    12. Dejar reposar por 30 minutos para que vuelva a fermentar la levadura
    13. Precalentar el horno a 180°C
    14. Meter el pan y dejar hornear por 30 minutos o hasta que esté bien cocido
    15. Sacar y dejar enfriar 5 minutos
    16. Derretir mantequilla, barnizar y espolvorear con azúcar


    INSTRUCCIONES A MANO

    1. En la licuadora, moler el azúcar con la cáscara de naranja o directo hacer la cáscara ralladura
    2. Entibiar la leche y poner la levadura y el azúcar por 5 minutos para que esponje
    3. Mezclar la harina con la sal
    4. Agregar la mantequilla y amasar hasta que la textura quede como arena
    5. En una superficie hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, esencia y levadura
    6. Amasar por 20 minutos y hasta que la masa esté un poco elástica (va a estar bastante pegajosa, pero no recomiendo agregar mucha harina para evitar que quede pesado el pan)
    7. Hacer bolita y poner en un bowl a que repose por 40 minutos o hasta que doble su tamaño en un lugar caliente
    8. Sacar del bowl y volver a amasar por 5 minutos agregando poca harina
    9. Dividir la masa en 2 (yo hice dos panes grandes, pero la puedes dejar entera o hacerla en minis). Y de esos dos a cada mita cortar una 5ta parte para hacer los huesitos y la bola.
    10. Hacer el pan en forma circular y acomodar en una charola para horno con un tapetito de silicón
    11. De la 5ta parte que cortamos, hacer la bola del centro y los huesitos. Los huesitos se hacen amasando hasta hacer un cilindro largo y luego presionar con los dedos abiertos o irle dando vueltas a la vez que presiones en donde el huesito se hace delgado
    12. Barnizar el pan con mantequilla y acomodar los huesitos y la bola. Hay que tener en cuenta que el pan esponja mucho en el horno, así que hay que dejar que los huesitos se salgan de la bola de pan, para que conforme vaya creciendo, los huesitos cubran bien la superficie (cosa que a mí me falló y algunos huesitos se rompieron)
    13. Barnizar todo el pan con mantequilla o leche otra vez
    14. Dejar reposar por 30 minutos para que vuelva a fermentar la levadura
    15. Precalentar el horno a 180°C
    16. Meter el pan y dejar hornear por 30 minutos o hasta que esté bien cocido
    17. Sacar y dejar enfriar 5 minutos
    18. Derretir mantequilla, barnizar y espolvorear con azúcar

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.