Pasta Fria de Coditos a la Vinagreta con Vegetales y Tallos de Bambu a la plancha con amarillos horneados y focaccia
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Ingredientes

  • • 3 tazas de macarrones – integrales
  • • 2 taza de leche de soya y 1 de leche de almendras – para hacer la pasta.
  • • 12 mini tomates “cherry tomato”
  • • 3 ramitas de apio fresco “celery”
  • • 1 taza de setas frescas
  • • 1/2 taza de cebolla morada- picada en finas rodajas
  • • 1 zanahoria ralladita bien fina
  • • 1 pepinillo verde fresco -cortado en pequeños cuadritos
  • • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • • zumo de 1 limón
  • • 1 ajo machacado
  • • 2  berenjena asada al horno – y picada en trocitos
  • • sal y pimienta a gusto
  • • 1 taza de hojas frescas de espinaca
  • • 3 cucharadas de aceite de oliva aromatizado con ajos
  • • 1 ramita de cilantrillo fresco
  • • 1 taza de hojas de espinacas frescas

Instrucciones

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