Pastel de calabaza y elote sin gluten
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Pastel de calabaza y elote sin gluten

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Ingredientes

  • 5 porciones
  • ½ taza cebolla finamente picada
  • 1 ½ taza calabaza en rebanadas delgadas
  • 1 ½ taza granos de elote dulce
  • 4 huevos orgánicos
  • 2 cucharadas de leche de tu preferencia orgánica
  • 1 taza quesos mezclados (yo usé mozzarella seco, cheddar y monterrey jack)
  • 1 cucharada orégano seco
  • 1 cucharada albahaca seca
  • 1 cucharada mantequilla para freír
  • Aceite de aguacate para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    1. Precalentar el horno a 180°C
    2. Preparar un molde de pastel de 8 pulgadas con papel encerado y embarrar con mantequilla (igual se va a pegar poquito, pero no pasa nada)
    3. En un sartén, calentar dos cucharadas de aceite de aguacate
    4. Agregar la cebolla y freír hasta que cambie de color. A mí me gusta cuando está doradita pero tú decide qué tan frita la quieres
    5. Agregar la mantequilla y derretir
    6. Agregar las rebanadas de calabaza y elote y bajar a fuego lento. Tapar y freír hasta que la calabaza esté casi cocida. Sazonar con sal y pimienta
    7. Quitar del fuego y dejar que enfríe tantito
    8. En un bowl mezclar los huevos, leche, queso, hierbas, y la mezcla de calabaza
    9. Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
    10. Vaciar la mezcla en el molde preparado
    11. Hornear por 40 minutos o hasta que al moverlo se sienta firme
    12. Sacar el pastel con todo y papel encerado del molde
    13. Servir

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