Pastel de chocolate y betabel
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Pastel de chocolate y betabel

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Ingredientes

  • 10 porciones
  • 226 puré de betabel rostizado en puré (hornear a 200°C hasta que el betabel esté suave y se pueda quitar fácilmente la cáscara, procesar en food processor o licuadora)
  • 1 taza + 2 cucharadas harina
  • 1 taza azúcar glass
  • 170 gr chocolate amargo 70% cacao
  • 3 cucharadas cocoa en polvo
  • 1 ½ cucharada espresso en polvo
  • ¾ taza + 2 cucharadas mantequilla en cubitos chiquitos
  • 5 huevos orgánicos separados
  • 1 cucharadita vainilla
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 ¼ cucharadita royal sin aluminio ni gluten

Instrucciones

    1. Precalentar el horno a 180°C
    2. Engrasar un molde de pastel de 8 pulgadas y poner un círculo de papel encerado
    3. Derretir el chocolate en una ollita a fuego lento y cuando esté casi todo derretido, agregar el espresso en polvo y agregar los cubitos de mantequilla y derretirlos
    4. Quitar del fuero y agregar las yemas, batiendo muy rápido para que no se cuezan
    5. Agregar el puré de betabel y mezclar hasta que se integren
    6. Mezclar la harina, polvo para hornear, cocoa, sal
    7. Batir las claras con el azúcar glass hasta que formen picos firmes
    8. Primero agregar la mezcla de harina a la mezcla de chocolate envolviendo con cuidado
    9. Envolver las claras de huevo con el azúcar con movimientos formando un 8 hasta que toda la mezcla esté bien integrada
    10. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 40 minutos o hasta que el centro esté cocido
    11. Sacar del molde y dejar enfriar
    12. Cubrir con ganache de chocolate amargo
    13. Servir

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