Pastel de crepas de avena con relleno de hongos
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Pastel de crepas de avena con relleno de hongos

  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • 8 porciones
  • CREPAS
  • 2 tazas de avena
  • 4 huevos
  • 2 tazas leche orgánica (puedes usar vegetal)
  • ¼ taza mantequilla o ghee derretido
  • 2 cucharadas cebollín picado
  • Una pizca de sal
  • RELLENO
  • 1 taza cebolla amarilla finamente picada
  • 3 cucharadas mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 500 gr de hongos y champiñones mixtos picados finamente (los piqué en mi Thermomix)
  • 1 taza queso ricota
  • 3 cucharadas puré de jitomate
  • 1 taza espinaca picada
  • ¼ taza queso parmesano
  • ¼ cucharadita albahaca picada
  • ¼ cucharadita orégano picado
  • 1 cucharada cebollín

Instrucciones

    CREPAS

    Licuar todos los ingredientes hasta que la avena esté bien licuada
    Calentar un sartén con un poco de mantequilla
    Hacer una crepa a la vez
    Reservar
    RELLENO

    En un sartén calentar la mantequilla, ghee o aceite
    Freír la cebolla hasta que caramelice
    Agregar los hongos y cocinar por 5 minutos
    Agregar el puré de jitomate y cocinar por 5 minutos
    Agregar el orégano, albahaca y cebollín y cocinar por 2 minutos
    Retirar del fuego y agregar el queso ricota
    Sazonar con sal y pimienta


    ARMADO

    Precalentar el horno a 180°C
    Preparar un molde para pastel desmontable en donde quepan las crepas con aceite en la parte de abajo
    Poner una crepa y esparcir un poco del relleno y repetir hasta que se acabe el relleno
    Espolvorear la parte de arriba con el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta
    Hornear hasta que el queso se dore
    Desmontar del molde y servir

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.