Pizza Casera
Jengibre y Canela
Jengibre y Canela

Pizza Casera

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Ingredientes

  • 5 pizzas grandes
  • 1 kg harina blanca orgánica
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 ¼ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de levadura instantánea
  • Aceite de oliva
  • Polenta para extender la masa
  • INGREDIENTES SALSA
  • 2 pizzas
  • 1 lata grande de jitomate triturado italiano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza cebolla picada
  • 2 dientes de ajo triturado
  • 1 ½ cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ½ cucharada de azúcar mascabado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    INSTRUCCIONES MASA

    1. Mezclar la levadura con 2 cucharadas del agua tibia
    2. Amasar el resto del agua y la harina hasta que se esté bien incorporado y dejar reposar 15 minutos. Puede ser a mano o en batidora fija con el gancho para amasar
    3. Agregar la sal y mezcla de levadura y amasar hasta que esté bien incorporado y sea fácil de manejar
    4. Poner aceite en un bowl y cubrir la masa con un poco de aceite. Tapar y dejar reposar en un lugar caliente de 5 a 6 horas
    5. Amasar por 1 minuto
    6. Pesar la masa dividirla en el número de pizzas que quieras. Mi masa pesó 1.6 kg y la dividí en 5 pizzas grandes y una mediana
    7. Formar las bolas, acomodarlas en charolas de horno con papel encerado o tapetes de silicón y barnizar con un poco de aceite de oliva. Dejar reposar media hora
    8. Precalentar el horno a 180°C
    9. Meter las bolas de masa al refri por 15 minutos antes de extenderlas
    10. En una superficie poner un poco de polenta y con las manos con un poco de aceite extender la masa con la parte inferior de la palma de la mano
    11. Agregar la sala, los toppings y hornear hasta que la orilla esté un poco dorada (si es horno de convección se tarde de 12 a 18 minutos, si es horno convencional hasta 22 minutos)


    INSTRUCCIONES SALSA

    1. Freír la cebolla y ajo en el aceite de oliva
    2. Agregar los jitomates, azúcar y hierbas y dejar cocinar por 40 minutos hasta que espese
    3 . Sazonar con sal y pimienta
    4. Licuar y reservar

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