Salsa Boloñesa - Ragù alla Bolognese
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Ingredientes

  • 4 personas
  • 600 g Panceta
  • 150 g Tomate perita: ........................... 1 lata de 400 g Cebolla: ..................................... 200 g Zanahoria: ................................. 100 g Apio: .......................................... 100 g Ajo: ............................................
  • 1 diente grande
  • 2. A medida que se va cocinando la panceta puede ser que la carne comience a hacer algunas explosiones y que salpique,
  • 3. Una vez que los daditos de panceta estén bien dorados los retiramos y reservamos para el final, dejando la grasa derretida en la sartén para utilizarla en el salteado de los vegetales y que éstos adquieran un delicioso gusto.
  • 6. Una vez que la cebolla haya transparentado un poco, sumamos el diente de ajo finamente picado y mezclamos.
  • 9. En este punto comenzará la larga cocción, por lo que decidí pasar la preparación a una olla con tapa para evitar la excesiva evaporación. Trituramos el tomate y lo sumamos a la preparación mezclando luego para integrar todos los ingredientes.
  • 10. Cuando la salsa rompa en hervor, bajamos el fuego al mínimo, ponemos la tapa de la olla sin cerrarla el todo y dejamos cocinar durante dos horas.
  • 12. También agregamos un pocillo de leche para suavizar la preparación y hacerla un poco más untuosa. Si usamos un caldo salado no será necesario agregar más sal, pero utilizamos agua para hidratar,
  • 14. Una vez que la salsa esté bien espesa, opcionalmente agregamos un poco de perejil picado.

Instrucciones

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