Sopa cremosa de pimiento con verduras y arroz integral (35 min)
la cocinera con prisa
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacitas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 taza de arroz integral, crudo
  • 1 litro de agua o consomé de pollo
  • 2 cucharadas de puré de concentrado (pasta) de jitomate
  • 100 ml de crema
  • 1 cucharadita de pimiento dulce (paprika) en polvo
  • 1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio por unos segundos
  • 30 segundos 2. Pica las calabacitas, zanahoria y pimiento en cubitos. Agrégalos a la olla, mueve un poco para incorporar y deja cocinar por un minuto más. (Ojo: en este punto, todas las verduras deben seguir firmes y casi crudas, para que al cocerse la sopa no se hagan aguadas).

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