TAMALES ROJOS Y VERDES
El Rincon Del Chef
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Ingredientes

  • 10 personas)
  • 1 kilo de masa blanca para tortillas
  • 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
  • 400 gramos de manteca de cerdo
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
  • 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
  • 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
  • 750 gramos de tomates verdes pelados
  • 1/2 de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 6 chiles serranos picados muy finamente
  • 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla

Instrucciones

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