Tarta Fraisier
Manzana & Canela
Manzana & Canela
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Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo L
  • 120 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o azúcar vainillado
  • 30 gr de harina de repostería
  • 30 gr de harina de maíz (maicena)
  • 275 gr de mantequilla (150 gr fría + 125 gr pomada para el final)
  • 30 ml de kirsch u otro licor de frutas (yo he utilizado aguardiente casero de cerezas)
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar glas
  • 30 gr de glucosa (opcional)*
  • 1/2 clara de huevo pasteurizada
  • Colorante en gel
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 20 ml de kirsch (yo utilicé aguardiente casero de cerezas)
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 30 gr de mantequilla derretida y enfriada

Instrucciones

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